5 heerlijke sinterklaasrecepten voor pakjesavond!

Wat heb je nodig? (4 kopjes)

• 1000 ml volle melk
• 150 gram melk chocolade
• 4 eetlepels speculoos pasta (Lotus Biscoff)
• Snuf kaneel
• 2 eetlepels cacao poeder
• Bus slagroom
• Speculaas kruimels

Bereidingswijze:

• Verwarm de melk in een steelpan op middelhoog vuur. Laat de melk niet koken.
• Hak de chocolade fijn en voeg deze toe aan de warme melk. Roer goed door tot de chocolade is gesmolten.
• Voeg de speculoospasta, het cacaopoeder en de kaneel toe. Klop met een garde tot alles goed is opgelost en je een gladde drank hebt.
• Schenk de warme chocolademelk in vier grote mokken.
• Top het af met een flinke toef slagroom en bestrooi met de speculaaskruimels. Direct serveren en genieten maar!

Sinterklaas muffins met kruidnoten

Deze muffins zijn perfect als uitdeel hapje en een feest om te zien én te proeven. De stukjes kruidnoot in het beslag zorgen voor een lekkere bite.

Wat heb je nodig? (12 stuks):

• 225 gram zelfrijzend bakmeel
• 1 theelepel bakpoeder
• 250 ml slagroom
• 2 eieren
• 100 gram suiker
• 2 theelepels speculaaskruiden
• 1 theelepel kaneel
• 125 gram kruidnoten
• 1 eetlepel amandelschaafsel (optioneel)
• Muffinvorm

Bereidingswijze:

• Verwarm de oven voor op 190 graden en plaats de papieren vormpjes in de muffinvorm.
• Klop in een kom de slagroom met de suiker en eieren. Voeg de speculaaskruiden en kaneel toe en meng goed.
• Zeef het zelfrijzend bakmeel en bakpoeder boven de kom en spatel het er luchtig doorheen. Mix niet te lang!
• Hak de kruidnoten in grove stukjes. Houd ongeveer een kwart apart voor de topping en schep de rest door het beslag.
• Verdeel het beslag over de 12 muffinvormpjes. 
• Strooi de achtergehouden kruidnootstukjes en het amandelschaafsel over de muffins. 
• Bak de muffins in ongeveer 25 minuten goudbruin en gaar. Een satéprikker moet er schoon uitkomen. Laat ze afkoelen op een rooster. 

Kruidnotencake

Een plakje van deze heerlijke kruidige cake kan niemand weerstaan. De geur alleen al brengt je volledig in de sinterklaasstemming!

Wat heb je nodig? (voor 10 personen)

• 200 gram suiker
• 240 gram boter of margarine
• 260 gram zelfrijzend bakmeel
• Snuf zout
• 4 grote eieren
• 2 theelepels speculaaskruiden
• 2 theelepels kaneel
• 75 gram kruidnoten

Topping:

• 25 gram kruidnoten
• 1 eetlepel bloem
• 50 gram pure chocolade
• 1 eetlepel amandelschaafsel

Bereidingswijze:

• Verwarm de oven voor op 175 graden. Vet een cakevorm in en bestuif met bloem. 
• Mix de zachte boter en suiker in een kom tot een lichte en romige massa.
• Voeg de eieren één voor één toe. Voeg het volgende ei pas toe als het vorige volledig is opgenomen.
• Meng in een andere kom het zelfrijzend bakmeel, de speculaaskruiden, kaneel en het zout. Voeg dit in delen toe aan het botermengsel en mix tot een glad beslag. 
• Meng 75 gram van de kruidnoten met een eetlepel bloem (dit voorkomt dat ze naar de bodem zakken) en spatel ze door het beslag. 
• Giet het beslag in de cakevorm en bak de cake in 60-70 minuten gaar. Controleer met een prikker. 
• Laat de cake afkoelen. Smelt ondertussen de pure chocolade au bain-marie. 
• Druppel de gesmolten chocolade over de cake en versier met de overgebleven kruidnoten en wat amandelschaafsel.

Cheesecake met speculaas crumble

Wil je echt uitpakken? Dan is deze romige cheesecake met een krokante speculaascumble het ultieme dessert voor pakjesavond!