5 gerechten die je paastafel compleet maken

Heerlijk zoete pannenkoekjes met wortel en walnoot, afgemaakt met een frisse kwarktopping! Dit gerecht is voor 18 stuks.

Ingrediënten:

• 260 gr zelfrijzend bakmeel
• snuf kaneel
• 60 gr walnoot
• 250 gr wortel ( geraspt )
• 1 zakje vanillesuiker
• 400 ml melk
• 2 eieren
• boter om te bakken

Topping:

• 4 eetlepels kwark
• 1 eetlepel poedersuiker

Bereidingswijze:

• Meng het meel met een snuf kaneel en vanillesuiker. Klop de eieren en de helft van de melk erdoor. Voeg al kloppend de rest van de melk beetje bij beetje toe tot je een soepel beslag hebt.
• Schep de geraspte wortel en fijngehakte walnoten door het beslag.
• Verhit een beetje boter in een koekenpan en bak kleine hoopjes beslag. Draai ze om zodra de onderkant goudbruin is en bak ook de andere kant.
• Meng de kwark met poedersuiker en serveer dit bij de pancakes. Garneer eventueel met extra nootjes en wat wortel.

Tip: Voor een gezondere versie kun je de vanille- en poedersuiker weglaten.

Gerecht 3: Gezonde eiersalade

Dit gerecht is voor 1 kommetje eiersalade.

Ingrediënten:

• 4 eieren
• 1 theelepel mosterd
• 2 eetlepels Griekse yoghurt
• 1 klein sjalotje
• Snuf paprikapoeder
• Snuf kerriepoeder
• 1 eetlepel bieslook
• Peper en zout

Bereidingswijze:

• Kook de eieren in 8-10 minuten hard. Laat ze schrikken in koud water, pel ze en snijd in kleine stukjes.
• Snipper het sjalotje fijn en meng dit in een kom met de yoghurt en mosterd. Breng op smaak met paprikapoeder, kerriepoeder, peper en zout.
• Voeg de stukjes ei toe en meng alles goed door. Hak de bieslook fijn en roer dit erdoor voor extra smaak.

Tip: Voor een romige eiersalade kan je wat mayonaise toevoegen. Houd er wel rekening mee dat dit het gerecht iets vetter maakt.

Gerecht 4: Eggs benedict

Dit gerecht is voor 4 stuks.

Ingrediënten:

• 4 eieren
• 2 eetlepels witte wijnazijn
• 4 toasts of onderkant van kaiser broodjes
• 4 plakken dunne ham
• Peterselie of bieslook om te garneren
• Hollandaisesaus

Bereidingswijze:

• Rooster het brood lichtjes of bak Kaiser broodjes krokant aan de onderkant. Beleg ze met een plakje ham.
• Pocheer de eieren door water in een pan net niet aan de kook te brengen en een scheutje azijn toe te voegen. Roer zachtjes een draaikolk, laat een ei uit een kommetje in het midden glijden en pocheer het ca. 4 minuten (iets langer voor een stevigere dooier). Haal ze met een schuimspaan uit het water, laat uitlekken en leg op de broodjes.
• Lepel de kant-en-klare hollandaisesaus over de eieren, bestrooi met peper en garneer met peterselie!

Gerecht 5: Pistache tulband