Welke pannen heb ik nodig?
Wist je dat de meeste pannen die je tegenwoordig koopt geschikt zijn voor alle soorten kookplaten? Of je nu op inductie, gas of keramisch kookt, je zit meestal goed.
Maar let op! Als je overstapt van gas naar inductie, heb je vaak toch nieuwe pannen nodig. Waarom? Voor inductie moet de bodem van je pan helemaal vlak zijn. Pannen die je op een gasfornuis hebt gebruikt, zijn vaak een beetje kromgetrokken door de vlammen. Ook zijn oudere pannen soms niet magnetisch en werken ze daardoor niet op een inductiekookplaat.
Wat voor pannen heb je nodig voor koken op inductie?
Niet alle pannen zijn geschikt voor koken op inductie. Je hebt speciale pannen nodig die een magnetiseerbare bodem hebben en volledig vlak zijn. Een vlakke bodem is nodig zodat de pannen direct contact hebben met de kookplaat. Pannen die gebruikt zijn voor koken op gas kun je niet meer gebruiken. Deze zijn vaak krom getrokken. Gebruik het liefst een pan met een dikke bodem die bestaat uit verschillende lagen metaal, ook wel een sandwichbodem genoemd. Ook gietijzeren pannen zijn erg geschikt voor inductie koken. Op de verpakking of in de specificaties van een pan staat weergegeven of je hem kan gebruiken voor inductie.
Wat voor een pannen heb je nodig voor koken op gas?
Koken op gas vereist geen speciale pannen. Met elke soort pan van elk willekeurig materiaal kun je koken op gas. Aluminium, koper, staal of gietijzer, het is allemaal geschikt. Een groot voordeel van een gaskookplaat is dat wokken tot de mogelijkheden behoort. Met een elektrische kookplaat zoals een inductie of keramische kookplaat kan dit niet. Voor gaskookplaten zijn speciale wokbranders verkrijgbaar waarmee snel en op een zeer hoge temperatuur een maaltijd kan worden bereid. Met een speciale wokpan kun je dan op hoge temperatuur groenten wokken.
